MARMITAKO

El Marmitako es un plato donde el protagonista es el Bonito. Su origen se encuentra en los pescadores Cántabros, Asturianos y Vascos y su nombre proviene de la palabra marmita que es el recipiente donde se preparaba, es una olla de metal con tapa, y era uno de los pocos enseres de cocina que se llevaban a bordo. 

 Al ser una receta clásica, existen bastantes variantes. Lo importante es que el guiso resulte más sabroso que soso y que el bonito siempre quede jugoso. Aparte de éste, los ingredientes principales son patatas, cebolla, pimiento y tomate. 

Aquí te dejamos la receta, para que pruebes este plato tan sencillo y delicioso: 

        INGREDIENTES: 

• 800 gr de bonito limpio de piel y de espinas y partido en cubos
• 1 kg de patatas
• 2 tomates pequeños pelados y escurridos de agua y semillas
• 3 pimientos verdes cortados en juliana
• 2 pimientos choriceros
• 3 cebollas picadas
• 5 dl de vino blanco seco
• 1 litro de agua
• sal, pimienta, aceite de oliva

        ELABORACIÓN: 

1. Remojaremos en agua fresca los pimientos choriceros. Los escaldaremos en agua hirviendo, retiramos la pulpa y los reservamos.

2. Vamos a rehogar las cebollas en un poco de aceite de oliva, hasta que empiecen a dorarse. Después añadimos los pimientos verdes en juliana. Rehogar hasta que empiecen a dorarse. Añadimos las patatas en trozos medianos, el vino blanco y un poco de agua templada hasta cubrir las patatas. Salpimentar. Reponemos agua según se vaya evaporando y removemos de vez en cuando. Conviene usar patatas harinosas para trabar algo más la salsa. Si no es posible, puedes compensarlo haciendo puré algún trozo de patata y añadiéndolo para trabar más la salsa.

3. Cuando ya estén casi cocidas las patatas, añadimos el tomate hecho puré y la pulpa del pimiento choricero. Dejar cocer unos minutos.

4. Añadir el bonito y dejar 5 minutos más hasta que esté hecho. Ten en cuenta que el bonito se hace muy pronto.

5. Servir tibio y si se desea, espolvorear con un poco de perejil picado.

Buen provecho!