CALAMARES EN SALSA AMERICANA

CALAMARES EN SALSA AMERICANA

INGREDIENTES:

600 gr de calamar limpio y una de las bolsas de tinta.

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de harina

100 ml de vino blanco seco

Tomate frito casero 200 gr aprox.

1 cucharadita de tomate concentrado

Bourbon, 1 chorrito

Pimienta

Sal

1 guindilla

Tabasco

1 vaso de agua

ELABORACIÓN:

Trocear los calamares y reservar una de las tintas. Rallar la cebolla. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadimos la cebolla rallada y dos dientes de ajo picados muy pequeños. Removemos y cuando esté la cebolla pochada añadimos una cucharada de harina, movemos y echamos el vino blanco, el tomate frito casero, el tomate concentrado, movemos todo bien y añadimos el bourbon. Flambeamos. Añadimos los calamares cuando ya haya flambeado, movemos, y después un poco de pimienta, una guindilla y unas gotitas de tabasco. Movemos y echamos una pizca de tinta, dejamos que la tinta hierva un poco y añadimos el vaso de agua. Mantenemos fuego lento-medio unos 20-30 minutos.