BOQUERÓN EN VINAGRE

Qué aún no sabes COMO HACER LOS BOQUERONES EN VINAGRE...? 

Muy sencillo!! Nosotros te lo explicamos paso por paso:

1. Limpiar muy bien el boquerón y derrasparlo. 
2. Poner en un cacharro con agua fría, y cambiar el agua tantas veces como sea necesario, dejándolos un ratito en cada agua, hasta ver que la carne está limpia de sangre y clara.
3. Pasarlos a otro cacharro en el cual pondremos bastante sal y la misma cantidad de agua que de vinagre, siendo en todo caso la cantidad de vinagre menor que la de agua si no nos gustan muy fuertes. Tienen que quedar cubiertos.
4. Dejar aprox. 12 horas de curación en la nevera.
5. Pasar los boquerones ya curados y escurridos a otro recipiente, donde se cubrirán con aceite de oliva virgen extra.
6. Coger la cantidad que se desee consumir, emplatar y aliñar con ajo y perejil al gusto.

CONSEJOS:
Es aconsejable congelar el boquerón, una vez limpio y derraspado, (antes de la curación o incluso en el mismo recipiente donde se está curando) durante 24 horas, ya que el Anisakis no se elimina solamente con la maceración.

DIFERENCIA DE CANGREJOS DE RÍO

¿Sabes cómo diferenciar los cangrejos de río Autóctonos de los Americanos y de los Señal? 

Aquí te dejamos una foto y una breve pero práctica explicación!!

El cangrejo autóctono tiene un color oliva. Color blanquecino en la zona ventral de las patas y las pinzas más delgadas que los otros dos. Es más fino a la hora de comerlo. 

El cangrejo Americano tiene una tonalidad rojiza. El caparazón que le cubre la cabeza y el tórax presenta numerosas espinas pequeñas. 

Y el cangrejo Señal tiene una coloración que puede variar de marrón-rojizo a marrón-verdoso, pudiendo presentar tonos azulados. Además destaca por sus pinzas, las cuales presentan una manchas blancas en la unión de éstas.

POTAJE DE VIGILIA

¿Aún no sabes cómo se hace este rico potaje? 

Coge nota!! 

FABES CON ALMEJAS

Con este tiempo sólo apetece comer calentito... 

¿Y qué mejor plato que este para combatir el frío?

Anímate a hacerlo, es más sencillo de lo que parece. 

INGREDIENTES: 

¾ kilo de alubias blancas
½ kilo de almejas finas
75 gr. de tomate maduro
100 gr. de cebolla
½ hoja de laurel
una rama de perejil
un poco de azafrán
1 diente de ajo,
½ cucharadita de pimentón dulce
aceite y sal.

ELABORACIÓN: Pondremos las alubias en remojo durante la noche anterior. Al día siguiente, las escurrimos y pasamos a una cacerola, incorporamos la cebolla picada, el tomate (pelado y troceado), el laurel, el ajo, el perejil, el pimentón y el aceite. Cubrimos con agua fría
Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y añadimos el pimentón, dejando cocer suavemente. Debemos tener en cuenta que las alubias, para que no se desprendan de su piel, deben estar siempre cubiertas de agua.

Cuando las alubias estén bien tiernas, ponemos a punto de sal y dejamos cocer muy despacio.

En una sartén con un diente de ajo, abrimos las almejas. Una vez abiertas, les agregamos perejil picado y las vertemos sobre las alubias, dejándolas hervir durante 10 minutos más a fuego muy suave. Apagamos el fuego y dejamos reposar durante otros 10 minutos antes de servir.

MARMITAKO

El Marmitako es un plato donde el protagonista es el Bonito. Su origen se encuentra en los pescadores Cántabros, Asturianos y Vascos y su nombre proviene de la palabra marmita que es el recipiente donde se preparaba, es una olla de metal con tapa, y era uno de los pocos enseres de cocina que se llevaban a bordo. 

 Al ser una receta clásica, existen bastantes variantes. Lo importante es que el guiso resulte más sabroso que soso y que el bonito siempre quede jugoso. Aparte de éste, los ingredientes principales son patatas, cebolla, pimiento y tomate. 

Aquí te dejamos la receta, para que pruebes este plato tan sencillo y delicioso: 

        INGREDIENTES: 

• 800 gr de bonito limpio de piel y de espinas y partido en cubos
• 1 kg de patatas
• 2 tomates pequeños pelados y escurridos de agua y semillas
• 3 pimientos verdes cortados en juliana
• 2 pimientos choriceros
• 3 cebollas picadas
• 5 dl de vino blanco seco
• 1 litro de agua
• sal, pimienta, aceite de oliva

        ELABORACIÓN: 

1. Remojaremos en agua fresca los pimientos choriceros. Los escaldaremos en agua hirviendo, retiramos la pulpa y los reservamos.

2. Vamos a rehogar las cebollas en un poco de aceite de oliva, hasta que empiecen a dorarse. Después añadimos los pimientos verdes en juliana. Rehogar hasta que empiecen a dorarse. Añadimos las patatas en trozos medianos, el vino blanco y un poco de agua templada hasta cubrir las patatas. Salpimentar. Reponemos agua según se vaya evaporando y removemos de vez en cuando. Conviene usar patatas harinosas para trabar algo más la salsa. Si no es posible, puedes compensarlo haciendo puré algún trozo de patata y añadiéndolo para trabar más la salsa.

3. Cuando ya estén casi cocidas las patatas, añadimos el tomate hecho puré y la pulpa del pimiento choricero. Dejar cocer unos minutos.

4. Añadir el bonito y dejar 5 minutos más hasta que esté hecho. Ten en cuenta que el bonito se hace muy pronto.

5. Servir tibio y si se desea, espolvorear con un poco de perejil picado.

Buen provecho! 

 

EL PESCADO Y TU SALUD

El pescado y los mariscos tienen menos grasa total y saturada que la carne de res, cerdo y pollo. Su consumo regular puede disminuir los niveles de colesterol en sangre, y ser una excepcional fuente de proteínas, vitaminas y minerales.

Los ácidos grasos omega-3 del pescado es un tipo de grasa que no puede crear el cuerpo humano, está en la mayoría de los alimentos marinos, en especial en los pescados pescados azules. 
Ayudan a prevenir que las plaquetas de sangre se coagulen. Y como resultado disminuye el riesgo de arterias bloqueadas y ataques del corazón. En conjunto con otros beneficios nutricionales de comer pescado, y una alimentación saludable, tienen un efecto protector de la salud. Para disfrutar de estos beneficios, trate de incluir el pescado y mariscos unas cuatro veces por semana en su dieta.

¿Quiénes somos?

CISNE, TU PESCADERÍA EN GRANADA. 

Somos una Pescadería situada en la ciudad de Granada que tiene el placer de ofrecerte pescado fresco y marisco de toda la región de España y en especial del Mar Mediterráneo, siendo el puerto de Motril el más visitado por nosotros por su cercanía y calidad que le caracteriza en pescados y mariscos. 

Pescadería Cisne es fundada en 1982 por Manuel Salcedo Ruiz, situada en la urbanización Divina Pastora, junto a la Fuente del Triunfo de Granada.  

Más tarde, en 1992, Manuel abre otra pescadería en la Calle Cisne del Barrio de los Pajaritos, y ahí es cuando se le atribuye el nombre que tenemos actualmente, Cisne. Pero con el paso de los años, en el año 2001 abrimos otra pescadería en la calle Gran Capitán, qué es donde nos encontramos actualmente y donde tenemos el placer de servirte. 

Este blog lo hemos hecho para ofrecerte consejos, ideas, recetas, curiosidades, vídeos, etc. Pero también podrás encontrarnos en Facebook https://www.facebook.com/pescaderiacisne , donde casi todos los días recomendamos los pescados del día y los de mejor precio.

Esperamos ser de tu agrado y ayudarte en todo lo que esté a nuestro alcance. 

Bienvenido al blog de Pescadería Cisne.