MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS

Un delicioso plato al que, bien preparado y con mucho amor, ¡no se resiste nadie!

INGREDIENTES (para 4 personas): 
4 trozos de merluza ( rodajas, lomos o centros) de aproximadamente 200 gr cada uno.
300 gr. almejas gordas
1 diente de ajo
1/2 litro de caldo de pescado
1 cucharada de harina
1 ramillete de perejil picado
1/2 vaso de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

ELABORACIÓN: 
Pelar y picar muy fino el ajo.
En una cazuela, con el aceite de oliva, hacer a fuego suave hasta que empiece a dorarse. 
Espolvorear la harina y mover un poco sin dejar que llegue a tostarse, añadir el vino blanco y en seguida el caldo de pescado. Remover y dejar reducir; si es necesario, agregar un poco más de caldo. Tiene que quedar muy ligero. Espolvorear el perejil. 
Colocar la merluza en la cazuela, añadir las almejas y dejar hacer unos minutos a fuego lento, unos 5 u 8 minutos, dependiendo del grosor de la  merluza. 
Cuando esté en su punto, servir.

FABES CON ALMEJAS

Con este tiempo sólo apetece comer calentito... 

¿Y qué mejor plato que este para combatir el frío?

Anímate a hacerlo, es más sencillo de lo que parece. 

INGREDIENTES: 

¾ kilo de alubias blancas
½ kilo de almejas finas
75 gr. de tomate maduro
100 gr. de cebolla
½ hoja de laurel
una rama de perejil
un poco de azafrán
1 diente de ajo,
½ cucharadita de pimentón dulce
aceite y sal.

ELABORACIÓN: Pondremos las alubias en remojo durante la noche anterior. Al día siguiente, las escurrimos y pasamos a una cacerola, incorporamos la cebolla picada, el tomate (pelado y troceado), el laurel, el ajo, el perejil, el pimentón y el aceite. Cubrimos con agua fría
Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y añadimos el pimentón, dejando cocer suavemente. Debemos tener en cuenta que las alubias, para que no se desprendan de su piel, deben estar siempre cubiertas de agua.

Cuando las alubias estén bien tiernas, ponemos a punto de sal y dejamos cocer muy despacio.

En una sartén con un diente de ajo, abrimos las almejas. Una vez abiertas, les agregamos perejil picado y las vertemos sobre las alubias, dejándolas hervir durante 10 minutos más a fuego muy suave. Apagamos el fuego y dejamos reposar durante otros 10 minutos antes de servir.