TARTAR DE SALMON

INGREDIENTES:
Salmon sin piel ni raspa, y en trozos de aproximadamente 1 cm. 
aguacate y mango
salsa de soja
zumo de limon 
pimienta negra
cebolla o cebolleta


UTENSILIOS:
molde cuadrado o redondo para emplatar. 

Una vez descongelado el salmón, mariano en salsa de soja, zumo de limón, y una pizca de pimienta, mezclando todo bien en un bol y dejando reservado en la nevera. Aparte, trocea  pulpa de aguacate y también un poco de mango. Marinado el salmón (una media hora), pícalo y mézclalo con el aguacate, una pizca de cebolla muy picadita, el mango y un poco del liquido con el que habías marinado el salmón. Emplata el tartar con ayuda de un molde redondo o cuadrado y sírvelo aderezado con cebollino. 

Otros productos que también suelen añadirse en este plato suelen ser la manzana verde y el tomate picados. Puedes añadirlos o cambiarlos por el mango según tu gusto. Ya se sabe que sobre gustos no hay nada escrito. ;) 

Para cualquier tratar de pescado crudo, recuerda usar siempre un pescado previamente congelado, para evitar el Anisakis. 

TULIPAS DE SALMON.

Un aperitivo muy cómodo y sabroso. Fácil de preparar y de un coste reducido. El salmón es un aliado para cenas o comidas especiales en las que podemos usar toda la imaginación posible y arriesgar sabiendo que siempre triunfaremos. 

INGREDIENTES:
700 gr de salmon limpio sin piel ni raspa. 
8 hojas de pasta brick. 
20 gr de mantequilla
2 dl de mahonesa
20 gr de pepinillos 
20 gr de alcaparras
2 ramitas de perejil
1/2 cebolleta 
1 limón
aceite de oliva 
pimienta y sal. 







ELABORACION:
Precalentamos el horno a 180 grados. Poner un cacto al fuego, añadir la mantequilla y calentar hasta que se funda. Retirar y dejar templar. 
Cortar la pasta brick en 8 discos de aproximadamente 18 cm de diámetro. Pincelarlos con la mantequilla templada y superponerlos de dos en dos. Colocar en la placa 4 flaneras boca abajo y cubrirlas con los discos de la masa. Introducimos la placa en el horno, cocemos unos 5 minutos y retiramos. Dejamos templar las tulipas y desmoldamos con cuidado. 
Lavamos el perejil, lo secamos y picamos la mitad. Cortamos el salmón en dados, lo salpimentamos y salteamos en dos cucharadas de aceite. 
Exprimimos el limón, y reservamos el zumo. Picamos la cebolleta con los pepinillos y mezclamos con la mahonesa, el perejil picado, las alcaparras y el zumo de limón. 
Repartimos la mitad de la salsa en las tulipas, añadimos el salmón y unas hojas de perejil. Cubrimos con la salsa restante y servimos. 

CREMA DE NAVIDAD SUPER FACIL

Si lo que necesitas es una receta para un primer plato de navidad sencilla y económica, nosotros te damos la solución!! 

Muy sencilla de hacer y con productos que no se llevarán por delante tu bolsillo, esta crema estará compuesta por verduras, caldo de pescado y langostinos, gambas o gambones a tu elección. 

Los ingredientes para 4 personas son:

1 zanahoria

1 puerro

400 gr de calabaza

2 patatas 

700 ml de caldo de pescado

24 langostinos, gambas medianas o gambones 

pimienta negra 

una copita de coñac 

cebollino

aceite de oliva 

sal

Vamos con la elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es quitar las cabezas del marisco y las cáscaras o `camisas´. Reservamos los cuerpos pelados. Ponemos a calentar una olla con fondo de aceite y doramos las cabezas y las cáscaras. Retiramos y reservamos. Colaremos el aceite y volvemos a ponerlo en la cazuela. 

Retiramos la piel y las semillas a la calabaza, y la cortamos en dados. Raspamos, lavamos y cortamos bien la zanahoria. pelamos las patatas, las lavamos, secamos y troceamos. Limpiamos, lavamos y picamos el puerro. Rehogamos estas verduras en el aceite del marisco que teníamos durante unos minutos y reservamos. 

Cocemos unos minutos en otra cazuela el caldo y las cascaras y cabezas del marisco, aplastándolas para extraer todo el jugo, y pasamos por un colador. Incorporamos este caldo a la olla con las verduras, agregamos el coñac y cocemos hasta que estén tiernas. 

Añadimos las colas del marisco que teníamos reservadas, le damos un hervor, retiramos la mitad para la decoración final y trituramos el resto con la batidora hasta que salga una crema homogénea. Repartimos en los platos y decoramos con las colas que habíamos retirado, pimienta negra y unos tallos de cebollino lavado.

A la decoración final también puedes añadirle unos mejillones cocidos, de los cuales puedes aprovechar el caldo también.

Ahora ya no puedes decir que es difícil hacer una crema de navidad. Y lo mejor es que quedaras muy bien con esta receta.