MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS

Un delicioso plato al que, bien preparado y con mucho amor, ¡no se resiste nadie!

INGREDIENTES (para 4 personas): 
4 trozos de merluza ( rodajas, lomos o centros) de aproximadamente 200 gr cada uno.
300 gr. almejas gordas
1 diente de ajo
1/2 litro de caldo de pescado
1 cucharada de harina
1 ramillete de perejil picado
1/2 vaso de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

ELABORACIÓN: 
Pelar y picar muy fino el ajo.
En una cazuela, con el aceite de oliva, hacer a fuego suave hasta que empiece a dorarse. 
Espolvorear la harina y mover un poco sin dejar que llegue a tostarse, añadir el vino blanco y en seguida el caldo de pescado. Remover y dejar reducir; si es necesario, agregar un poco más de caldo. Tiene que quedar muy ligero. Espolvorear el perejil. 
Colocar la merluza en la cazuela, añadir las almejas y dejar hacer unos minutos a fuego lento, unos 5 u 8 minutos, dependiendo del grosor de la  merluza. 
Cuando esté en su punto, servir.

COCOCHAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE

Las cocochas en salsa verde es uno de los platos que más prácticos nos resultan para sorprender a alguien o incluso para fechas señaladas como la Navidad. Son fáciles de hacer y requieren muy poco tiempo. ¡Te animamos a probar!

INGREDIENTES (para 8 personas): 

1 Kg de cocochas

1 cucharada de harina

1 guindilla seca

100 ml de vino blanco seco

1 vaso de caldo de pescado

2 cucharadas de perejil picado

1 cebolla 

2 dientes de ajos

aceite de oliva 

sal

ELABORACIÓN:

Picar la cebolla y el ajo y echar en una sartén antiadherente con dos cucharadas de aceite de oliva y la guindilla seca troceada en 3 o 4. Sazonar con sal y pochar durante 5 minutos. Añadir la harina y, antes de que se dore, verter el vino y un vaso de caldo de pescado. Continuar la cocción durante 5 minutos, incorporar el perejil y las cocochas, cocer 1 minuto, retirar del fuego y servir en una fuente. 

Hay quien hace esta receta igual pero sin añadir la harina ya que, al tener tanta gelatina, las cocochas hacen que la salsa ligue bien. Esto dependerá de lo espesa que nos guste la salsa. 

CONSEJOS: 

• La cazuela debe de ser baja y de un diámetro que permita que las cocochas estén sueltas en ella. Es mejor cocinarlas en dos cazuelas que acumularlas todas en una sola.
• Las cocochas deben de estar bien escurridas, y si han sido congeladas, respetar el proceso de descongelación en el frigorífico. 

• Hay que cuidar que las cocochas no se cocinen en exceso, pues de lo contrario se presentarán secas y no ligarán bien.