COCOCHAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE

Las cocochas en salsa verde es uno de los platos que más prácticos nos resultan para sorprender a alguien o incluso para fechas señaladas como la Navidad. Son fáciles de hacer y requieren muy poco tiempo. ¡Te animamos a probar!

INGREDIENTES (para 8 personas): 

1 Kg de cocochas

1 cucharada de harina

1 guindilla seca

100 ml de vino blanco seco

1 vaso de caldo de pescado

2 cucharadas de perejil picado

1 cebolla 

2 dientes de ajos

aceite de oliva 

sal

ELABORACIÓN:

Picar la cebolla y el ajo y echar en una sartén antiadherente con dos cucharadas de aceite de oliva y la guindilla seca troceada en 3 o 4. Sazonar con sal y pochar durante 5 minutos. Añadir la harina y, antes de que se dore, verter el vino y un vaso de caldo de pescado. Continuar la cocción durante 5 minutos, incorporar el perejil y las cocochas, cocer 1 minuto, retirar del fuego y servir en una fuente. 

Hay quien hace esta receta igual pero sin añadir la harina ya que, al tener tanta gelatina, las cocochas hacen que la salsa ligue bien. Esto dependerá de lo espesa que nos guste la salsa. 

CONSEJOS: 

• La cazuela debe de ser baja y de un diámetro que permita que las cocochas estén sueltas en ella. Es mejor cocinarlas en dos cazuelas que acumularlas todas en una sola.
• Las cocochas deben de estar bien escurridas, y si han sido congeladas, respetar el proceso de descongelación en el frigorífico. 

• Hay que cuidar que las cocochas no se cocinen en exceso, pues de lo contrario se presentarán secas y no ligarán bien.